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2019-11-02 09:36

咖啡行业发展现状分析 国内咖啡市场尚需培养

  近日,沃尔玛通过销售有机咖啡进军高端咖啡市场。越来越多的资本嗅到了咖啡市场的香气,发力咖啡市场。虽然行业巨头星巴克国内市场增速出现下滑,但业内人士普遍认▼▼▽●▽●为,目前国内的◆■咖啡市场尚未成熟,仍需培养。

  除了沃尔玛进军高端咖啡领域,越来越多的高端咖啡品牌近年来也显示出了强劲的发展势头。随着咖啡饮品在国内●渐渐被人们接受,目前我国咖啡行业中,现磨咖啡的发展▪•★潜力大于速溶咖啡。随着消费者的咖啡品味越来越高,速溶咖啡已经不能代表咖啡消费,消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正度,并希望享受咖啡带来的乐趣。

  咖啡行业产业链的上游最◇•■★▼原始的要算咖啡的种植▼▲业,因为咖啡最主要的原材料是咖啡豆。除此之外一杯完整的咖啡还需糖,蛋白质,矿物质维生素等一些原材料经过▲●…△混合、研磨等流程制作出来。

  咖啡可分为速溶咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡等,随着西方观念的深入以及近几年来人们生活水平的提高,人们越来越爱喝咖啡。在如此庞大的咖啡市场,咖啡下游行业也从此□◁得益。咖啡◆▼行业的下游主要是销售的渠道,比如大型商超,咖啡馆、餐饮店;甚至是小到便利店都会有咖啡卖。此外,随着电商平◆●△▼●台的高速发展,电商平台的商品种类繁多,琳琅满目,选择★-●=•▽范围也就越广阔,所以越来越多的消费者喜欢上网购买自己喜欢类型的咖啡了!

  据前瞻产业研究院发布的《咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》统计数据显示,中国咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%,部分一线%左右。预计中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元,到2025年或超10000亿元。

  2017年全球咖★△◁◁▽▼啡市场增速仅2%,而中国市场的咖啡消费增速高达15%。对比中国传统饮品茶叶的消费增长,也可以看出咖啡消费增势迅猛。而2017年中国茶叶消费仅增长了3.3%,增幅下降1.9%。

  中国市场对于咖啡的需求,从近5年咖啡消耗量变化也可以得到正面印证。与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比,中国咖啡消耗量年平均增长率达到26.59%,中国市场对咖啡的需求远没到饱和的阶段。

  2017年,以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌,流量上依然领先于其他门店,仍具较大优势。特别是随着星巴克收回华东经营权,Costa Coffee的母公司、英国酒店餐饮巨头Whitbread收购了尚未拥有的该咖啡连锁在中国南方合资公司的49%股权意味着龙头企业已经开始市场整合。

  不过,虽然星巴克的销售额出现了负增长,但其在国内的“老大”地位暂时还未被撼动,新兴的精品咖啡、外卖▷•●咖啡的发展似乎并未达到开店时的愿景。

  2016年中国咖啡馆数•□▼◁▼量已经超过10万家,市场增长率也高达16%,远超世界平均水准,国内市场竞争激烈。但同时,北京、上海、广州、深圳等16个城市均为负增长,平均闭店率高达14.1%。以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌,在门店流量上依然领先于其他类型门店。

  当前精品咖啡市场看似一片繁荣景象,但实则存在不少问题。在他看来,咖啡师的从业水平参○▲-•■□差不齐,再优质的咖啡豆也达不到精品咖啡的水准。并且,消费者缺乏对精品咖啡的理解和认知,以及消费的自信度。此外,获得资本助力的精品咖啡要想大幅扩张并不容易,这还需要背后拥有强大的培训、研发、供应体系做支撑。

  对于中国未来的咖啡市场,现在这个阶段做市场预测还为时尚早,不过中国的咖啡市场此前一直是星巴克独大,这的确很奇怪,中国市场绝对容得下另一个咖啡大品牌,虽然我们不确定它是不是瑞幸,或是其他,但目前来看,至少瑞幸这样的创业公司有一个一流的团队,这是很重要的竞争力。