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2019-06-03 09:36

还在靠奶茶、蛋糕、速溶咖啡续命?你在拿脑子

  受试者被诊断为痴呆症。其中,247人确诊为阿尔兹海默病;102人☆△◆▲■为血管性痴呆。

  10年数据分析显示,摄入反式脂肪越多,患痴呆症的风险越高。若按摄入量降序排列,摄入Top1的组,最易中招。其痴呆症风险会增加53%;阿尔兹海默病风险会增加43%。

  这项研究意义重大。美国威尔·康奈尔医学院阿尔兹海默病预防部主任、神经科医生Richard Isaacson博士说,该研究用血液检测代替传统饮食调查问卷,提高了结果的科学有效性。

  “痴呆症初级预防的公共卫生策略,可能要改一改了!食品行业应全面弃用反式脂肪。”研究团队在接受媒体采访时如是说。

  2015年6月,PLoS One发表研究称,对694名“3无”壮◆●△▼●年男性进行调查(3无即无糖尿病、无心血管病、无血▪•★脂异常)发现,不碰反式脂肪的人,在记忆测试中平均能记起86字。而每摄入1克反式脂肪,其记忆会缺失0.76个字。

  摄入量最多者,每天约达14-15克。这意味着,TA可能会忘记11-12个字。

  这些在人类中的观察所得,在动物试验中也得到数据支持。该研究团队表示,反式脂肪喂大的实验鼠,普遍存在记忆功能障碍。

  除影响记忆,反式脂肪还与大脑两项主要功能相关:情绪和行为。反式脂肪摄入越多,更可能▷•●出现情绪低落、攻击性行为。

  反式脂肪不是人体必需的脂肪酸。近年来,大量研究发现,它从多个角度损害健康。

  反式脂肪可能增加体内总胆固醇和低密度脂蛋白胆固□◁醇水平,降低高密度脂蛋白胆固醇。这可谓是对心血管健康的“绝杀”。

  每天摄取反式脂肪较高(大于5克)者,检出大肠息肉的比例大幅增加。而部分大肠息肉可能会恶变为肠癌。

  反式脂肪的“催肥指数”,是正常不饱和脂肪酸的7倍。其致肥效力,主要发挥在肚子上,导致内脏脂肪增加。

  即使每天只吃一小口、日常能量摄入不超标,常年吃反式脂肪,也会让腰腹堆出四五六个游泳圈。

  此外,反式脂肪和糖尿病、生长发育、生殖健◁☆●•○△康、抑郁、暴力倾向等,也有相关性。它可能造成中枢神经系统发育障碍,对婴幼儿生长不利。对年轻人,它会造成生育能力下降,不孕率上升。

  很可惜,这很难做到。因为•☆■▲它在现有食物中,大量存在。主要分成两类:一类是天然的,一类是人工制造的。

  ▲天然的,主要来源于牛羊等动物的肉和乳制品,一般含量较低。经研究证明,没有什么危害。

  ▲人工制造的,主要源于油脂加工和烹调。如反复使用的◇•■★▼煎炸油,和氢化植物油及其产品(包括人造奶油、人造黄油、起酥油等)。

  尤其是氢化植物油,人们曾因“价格低廉、不含胆固醇、能延长食品保质期”等,特别推崇,并用它广泛取代黄油等。

  划重点!只要食▼▲物标签中,出现氢化植物油、人造黄(奶)油、人造植物黄(奶)油、人造牛油、人造(植物)脂肪、氢化油、代可可脂、起酥油、精炼植物油、食用植物油、黄奶油、蛋糕油、酥皮油、麦淇淋等字样,那就是反式脂肪,没跑了。

  你爱吃的薯片、饼干、方便面、蛋黄派、速溶咖啡、速溶奶茶等,相当一部分都含反式脂肪。

  一个简单的判断标准是:超市卖的,口感香、脆、滑、腻,多油食▲★-●物,使用氢化植物油的几率较高。而富含氢化植物油的食品,就可能有反式脂肪。

  丹麦是世界上首个限用反式脂肪的国家,距今已有16年。随着该国食品中反式脂肪含量大幅下降,其心血管疾病发病率下降幅度,超过其他发达国家。

  2009年-2010年,瑞士、奥地利、冰岛◇…◆■=▲先后立法,禁止反式脂肪食物销售。

  2018年5月,世界卫生组织发布“取代”行动指导方案,争取到2023年,彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。

  1个月后,美国发布禁令,自2018年6月18日起,美国市场上的加工食品将不再允许添加氢化植物油。

  我国2013年1月1日正式施行《预包装食品营养标签通则●》,要求:食品配料含有或生产过程中使用氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中应标示反式脂肪(酸)的含量。

  2013年,国家食品安全风险评估中心发布的数据显示,中国人平均每天摄入反式脂肪是0.39克,远低于世界卫生组织的建议值(小于1%)。

  该报告援引2011年及以前数据。彼时,国内街头的奶茶店,还没到三步一摊的密度;外卖尚未铺天盖地,职场人吃得最多的是食堂+自★◇▽▼•带……

  被称为“续命神水”的奶茶,是反式脂肪的重灾区。此前有新闻传出,很多店里标牛奶、拿铁的茶饮料才会用鲜奶。而标奶茶的,就是用△▪▲□△奶精粉。

  少用油。调和油、大豆油、花生油、菜籽油等油★▽…◇▪▲□◁中,含有少量反式脂肪。同时,油炸方式会产生较多反式脂肪。

  看食物标签。购买加工食品时,要注意看食物标签/成分表,选择不用氢化植物油或反式脂肪含量较少的食物。(遗憾地说,包装食物几乎全部沦陷)

  要当心的是,食品生产商会用各种噱头,来掩盖◆▼氢化植物油之实。要小心被蒙骗。

  少吃或不吃糕点饼干。尤其是别拿饼干、蛋糕、油条,当主食。饼干吃到饱,反式脂肪摄入就超标了。

  6.《你今天吃反式脂肪了么——令你惊讶的食物营养线)》. 范志红_原创营养信息